1.商用链式烤箱加热原理：

热空气对流加热。 这是通过气流的大规模循环来实现的。 通过循环热风，提高加热效率。垂直强劲的喷射热风将产品表面的冷空气与湿气迅速吹开，从而使食物快速均匀地成熟。商用链式烤箱的加热方法是静音马达带动不锈钢风叶，将加热的热风送到烤箱的送风系统中，然后再将热风送到烤箱的上下导风盒内。 热风穿过上下导风盒中的内板和外板形成喷射形状，喷射出的热风分布在放置食品的传送带的上下方，然后热风经回风通道被鼓风机吸入，由此形成循环。

2.商用链式烤箱主要特点：

高生产率；

能耗成本低；

预热时间短；

烤制均匀；

披萨饼底柔软度适中；

适合做意式、美式、韩式、中式类型比萨。

目前，商用链式烤箱被广泛用于各种披萨店。 因为它可以设置时间和温度，所以每个厨师烤制的比萨都可以达到一致的标准化。 使用商用链式烤箱可以大大降低员工的工作强度，并且不需要对员工进行太多的技能培训。只需要将披萨从一边放进去从另一边取出来即可出品，基本上不需要费力就能每次把披萨烘烤的很一致。

商用链式烤箱的清洁相对简单。只需要轻松卸下链条和导风盒等部件即可。 将链条在洗涤剂中浸泡一晚，第二天用清水冲洗。 用湿布擦拭其他部件，然后按原始顺序安装它们。 一般清洁周期为每两周一次。