商用烤箱有两种，一种是燃气烤箱，一种是电烤箱。根据烤箱的制作材料可分为普通烤箱、不锈钢烤箱和黑钛烤箱。应该说，在购买烤箱的时候，经常会看到有普通、豪华、豪华升级烤箱等各种类型的烤箱。当我看到这些价格非常高时，我有点困惑。功能都一样，为什么价格这么高？

一：材质不同，烤箱的性能也不同

很多人都知道“炼钢”四个字。如果一块铁经过加热和回火，它就会变成我们所说的钢。这种钢实际上是碳钢，也是铁碳合金钢。在高温下，铁块内部的碳元素在被敲打后会慢慢析出。碳元素的存在会稳定铁的性能，增强铁本身的抵抗力。腐蚀性。碳元素的量对应于碳钢的低碳钢、中碳钢和高碳钢。

不锈钢也称为耐酸钢。除碳钢外，还有一种合金钢，其中含有多种耐化学介质（酸、碱、盐等）腐蚀的元素。该烤箱还使用不锈钢板作为烤箱的主体。不锈钢的性能可以承受高温、高压和腐蚀。在烘箱设备中，有时需要水蒸气，因此耐腐蚀和耐高温的性能尤为重要，这也是不锈钢的。烤箱的材质也有价格差异的重要因素。

二：不锈钢烤箱的高低

不锈钢其实是合金铁，也是耐弱腐蚀介质的钢的学名，而耐化学腐蚀钢学名是耐酸钢。

低碳钢含碳量≤0.25%；中碳钢的含碳量在0.25%～0.6%之间；高碳钢的含碳量也高于0.6%。碳含量的大小将影响成品钢的性能。例如，高碳钢比低碳钢硬，但延展性不如低碳钢。

烤炉的耐化学性在使用时尤为重要。

一是水蒸气对烤箱内部不锈钢的弱腐蚀，是否合规；二是烘烤时需要用到盐、苏打等一些化学介质，以及烤箱的材料是否能承受这些腐蚀。这两项性能的增强，可以有效延长烤箱的使用寿命，更好的维护商用烤箱。

三：为什么会有豪华不锈钢烤箱和钛合金烤箱？

豪华版商用烤箱的性能也很强，无论是耐高温水蒸气，耐盐水腐蚀，还是抗氧化，在使用中都非常稳定。大多数这些烤箱使用合金钢，而不是碳钢。如果不锈钢中的碳元素增加，不锈钢的耐腐蚀性会下降，抗氧化性也不好。

这时，就会出现另一种重金属——钛。制成的烤箱也称为钛合金烤箱。

在不锈钢表面电镀钛，会改变原本光滑的金属不锈钢的颜色和风格，不锈钢的性能也会增强，不锈钢的抗氧化性也会增强。

将原钛的耐磨、耐压、耐腐蚀赋予不锈钢。在不锈钢中加入钛金属可以增强不锈钢的韧性，食物的风味也可以很好的保存下来。任何有害物质。

所以钛合金商用烤箱是以不锈钢为基础加钛的，在烤箱烘烤食物时比原来的不锈钢材质更能保护食物的风味，这也是钛合金烤箱价格偏高的原因高于不锈钢烤箱。