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烤箱温度均匀性改善分析

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【概要描述】我国经济在不断的发展,人们的生活质量也越来越高,传统的厨房家具已经满足不了人们如今的生活需求,技术正在创新,厨房家具也在不断的更新换代,西方国家的厨房家具逐渐出现在人们的视野当中。而家用烤箱对人们日常的烹饪产生了巨大的帮助。而食物烹饪的是否美味与烤箱内部温度是否均匀成正比,烤箱的内部温度决定了食物的味道,如果烤箱内部的温度不均匀,可能导致食物烤熟的不一致,一部分生一部分熟,而且还会让食物的上色变得

烤箱温度均匀性改善分析

【概要描述】我国经济在不断的发展,人们的生活质量也越来越高,传统的厨房家具已经满足不了人们如今的生活需求,技术正在创新,厨房家具也在不断的更新换代,西方国家的厨房家具逐渐出现在人们的视野当中。而家用烤箱对人们日常的烹饪产生了巨大的帮助。而食物烹饪的是否美味与烤箱内部温度是否均匀成正比,烤箱的内部温度决定了食物的味道,如果烤箱内部的温度不均匀,可能导致食物烤熟的不一致,一部分生一部分熟,而且还会让食物的上色变得

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我国经济在不断的发展,人们的生活质量也越来越高,传统的厨房家具已经满足不了人们如今的生活需求,技术正在创新,厨房家具也在不断的更新换代,西方国家的厨房家具逐渐出现在人们的视野当中。而家用烤箱对人们日常的烹饪产生了巨大的帮助。而食物烹饪的是否美味与烤箱内部温度是否均匀成正比,烤箱的内部温度决定了食物的味道,如果烤箱内部的温度不均匀,可能导致食物烤熟的不一致,一部分生一部分熟,而且还会让食物的上色变得不均匀,对食物的味道造成影响。本文主要对嵌入式的烤箱进行分析,对其温度的均匀性进行探讨,并且对改善提出相应的措施。

1 烤箱腔体结构

嵌入式的烤箱腔体内有三根加热管,分别在顶部、底部以及背部这三个区域,可以进行单面烘烤以及双面烘烤,根据实际的情况来使用;背部还装有流风机,能够进行两种对流烘烤模式,强制对流与自然对流这两种模式。使用风机盖板将背部加热管以及对流风机给盖住,然后在盖板上设置若干个通风口。而腔体的顶部也设有一个出风口,避免烤箱内部过热而造成安全事故。

2 影响烤箱内部温度均匀性因素

烤箱中的热量主要来源有两个方面,分别是对流以及辐射,而且能够有效促进烤箱内部的温度均匀。后部风机能够带动腔体内部的气流流动,能够让温度均匀的散发在烤箱内的各个角落;加热管辐射热量也与烤箱的内部温度有关联,加热管辐射热量是安装位置、形状等,都会对烤箱内的温度造成一定程度的影响;后部风机的盖板也与烤箱内部温度有联系,后部风机盖板的结构会对烤箱内的温度造成影响,如果后部风机盖板的结构有问题,可能会出现一个温度死角,导致温度不能够散发到死角当中,导致该部分的食物没有烤熟,影响食物的味道;而且腔体顶部出风孔也会对气流造成影响,从而影响烤箱内部的温度。

如今对烤箱内部的温度进行测量实验,在中心层放入烤架,并且在烤架周围设置9个温度测试点,然后采用温度记录仪对温度进行记录,温度记录仪必须要精度在零点一度,间隔3秒进行以此温度记录,而温度的范圍要在零摄氏度到七百摄氏度之间。烤架的摆放位置一定要按照要求摆放,温度的测量点一定要安装在腔体的中心,温度的测试结果为平均260.7度,烤箱内的温度最大相差10.5。

2.1顶部出风孔

顶部出风孔是烤箱内部气体与外界气体流通的主要流通点之一,烤箱内部的气体通过顶部出风孔流出后,外界气体流入能够降低一点烤箱内的温度,而且会形成顶部出风孔周围的温度会低于腔体内的温度。因为不能够增加或者移动出风孔,所以本实验智能采取减少顶部出风孔这一措施,将顶部出风孔堵住一半,然后对烤箱内部的温度进行测量,温度的测试结果为平均264.1度,烤箱内的温度最大相差9.4。

2.2后部风机转速变化

腔体内部的气体流动途径主要是由后部风机的转动来实现的,腔体内部气体的流通速度与后部风机的转速成正比。所以,可以从减少或者增加风机转速的角度出发,希望能够改善烤箱内部温度的均匀性。

通过实验测出的数据表明后部风机转速对烤箱内的温度均匀分部有一定的影响,当风机转速减少200每分钟时,烤箱内部的平均温度为267.7度,烤箱内的温度最大相差14.4,当风机转速增加200每分钟时,烤箱内部的平均温度为261.3度,烤箱内的温度最大相差8.4,表明当风机转速减少时,平均温度会增加,烤箱内温度分部不均匀,当风机转速增加时,烤箱内平均温度变化不明显,烤箱内温度分部均匀。发现风机转速增加对烤箱内部温度的均匀起促进作用,但是增加风机风速后,噪音会变大,而且对食物的抽吸也会产生影响,此措施需要进行慎重的考虑。

2.3风机盖板结构改变

风机盖板的结构也会对腔体内部的气体产生影响,通风孔的大小、位置等都会对烤箱内的温度造成影响,如果通风孔的位置没有设置正确,很可能会出现死角,导致该位置没有热量。可以对风机盖板的结构进行更改,可以将上部与下部的方形孔改成斜坡孔,也可以减少通风孔的数量或者增加通风孔,将上部或者下部的通风孔改成斜坡孔后,烤箱内的平均温度为258.9,烤箱内温度最大相差5.4,减少通风孔后,烤箱内的平均温度为263.8,烤箱内温度相差12.7,增加通风孔后,烤箱内的平均温度为260.7,烤箱内温度最大相差8.7,由此可以得出,改成斜坡孔后,能够改善烤箱内的温度分布,而增加或者减少通风孔,不能改善烤箱内的温度分布。

3 结束语

根据本文上述内容可以得出,烤箱内的温度分布是否均匀影响到食物的味道,本文主要提出了改善烤箱内部温度分布均匀的措施,主要分为三点,第一,减少顶部出风孔一半的大小时,能够对烤箱内部的温度均匀性提供微笑的改善效果;第二,改变后部风机的转速,但对烤箱内温度分布的均匀性改善的效果比较差,甚至造成相反的效果;第三,将风机盖板的出风孔改成斜坡状,可以有效的改善烤箱内部温度分布的均匀性,提升食物的烘烤质量。

 

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