烤箱是烘焙必不可少的，饼干、蛋糕、面包都需要在烤箱的高温下烘烤。商用烤箱和普通家用烤箱哪款更适合自己？商用烤箱很大，主要供蛋糕店使用。那么商用烤箱和家用烤箱温度一样吗？

两个烤箱的温度还是不一样的。一是底漆温度的差异。商业底漆与烤盘模具直接接触。商用底漆的温度远低于普通家用底漆。另一个是密封性能和冷却后升温速度的差异。商用的密封性能和升温速率优于家用，升温速率更高。在相同的温度条件和相同的烘焙产品下，商用烤箱所需的时间更少。

因此，家用底漆的整体温度高于商用底漆，预热温度也高于实际烘烤温度。

如何准确测量烤箱温度

不同品牌或尺寸的烤箱有不同的温度控制，所以即使在食谱中规定的温度下烘烤，偶尔也会出现煮过头或过头的情况，因为食谱中的时间和温度只是一个粗略的指导，并不适用于每个烤箱。所以在开始使用新烤箱前，一定要多留意烤箱内食物的变化，适当调整温度。

通常，由于小烤箱的空间小，在烘烤较大体积的食物时，食物会更靠近电热管，所以温度比大烤箱略低。你可以用筷子或竹签来判断食物是否太熟。如果你很容易把它塞进去，尤其是肉，它就煮过头了。如果是糕点或意大利面等，请检查筷子是否仍然被配料打湿。

如果一面生，一面烧焦，说明烤箱温度不均匀，需要移动烤盘或中间换烤盘。一般烘烤食物时，最好与内壁保持3cm以上的距离。

烤箱是怎么加热的

烤箱有三种加热方式：间接加热、半间接加热和直接加热。主要功能是加热管和加热器。烤箱的加热管有直型和M型两种。建议选择M型加热管，效果更好。有钨丝加热器和红外线加热器。

远红外加热器不加热空气，而是直接加热面包内部，但加热器表面温度与环境温度有一定的相关性。远红外线加热器只要照射在面包上就有效。

商用烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，它的温度一般可在50-250℃范围内调节。商用烤箱的体积比较大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多时候需要展示出来，其舱门大多采用玻璃材质。